—革命性的綠色、無(wú)污染、靈快的測(cè)量方法

• 小小番茄，為什么會(huì)這么“紅"？

因?yàn)樗屑t色素—番茄紅素（Lycopene），而且番茄紅素含量越高，西紅柿越紅。此外，番茄紅素有“植物黃金"之稱，是“21世紀(jì)保健品的新寵"。

• 番茄紅素有哪些功能呢？

它是目前在自然界的植物中發(fā)現(xiàn)的zui強(qiáng)抗氧化劑之一，也是*的抗衰老物質(zhì)，可有效捕捉萬(wàn)病之源的自由基，清除身體垃圾，讓生命穩(wěn)定在活躍的健康狀態(tài)中。

它具有抗氧化、抗輻射、美容、預(yù)防和抑制癌癥、預(yù)防心血管疾病和動(dòng)脈硬化、預(yù)防和抑制腫瘤、延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力、養(yǎng)護(hù)男性前列腺等多種保健功能。

• 既然番茄紅素這么高大上，保健效果明顯嗎？

在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐*調(diào)味品。那里居民的心腦血管疾病發(fā)病率明顯偏低，老人健康長(zhǎng)壽，男性精力充沛，女性皮膚姣好，番茄紅素的作用功不可沒(méi)。

• 哪些植物富含番茄紅素呢？

它富含于西紅柿、木鱉果、西瓜、芒果、葡萄柚等天然果蔬中，是一種很有發(fā)展前途的新型功能性天然色素。

• 生吃番茄能滿足人體對(duì)番茄紅素的需求嗎？

不能。傳統(tǒng)西紅柿中的番茄紅素含量相當(dāng)少，并且大量存在于西紅柿籽周圍的類脂物中，喝西紅柿汁或吃新鮮西紅柿通常意味著番茄紅素只是通過(guò)人體而很少被吸收。所以，開(kāi)發(fā)各種番茄制品以及具有保健及治療價(jià)值的番茄紅素營(yíng)養(yǎng)制劑正當(dāng)其時(shí)，有利于補(bǔ)充人體中的番茄紅素。

在實(shí)際生產(chǎn)和研究中，準(zhǔn)確測(cè)定番茄及制品中番茄紅素的含量具有非常重要的意義。這樣有利于培育優(yōu)良番茄品種，并根據(jù)番茄制品中的番茄紅素濃度的高低實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的優(yōu)價(jià)。

• 如何測(cè)量番茄紅素的含量呢？

目前，主要采用兩種方法測(cè)量番茄紅素的含量，即液相色譜儀（HPLC）法和分光光度法（國(guó)標(biāo)法，化學(xué)法）。

• 有沒(méi)有便捷的低成本的無(wú)污染的測(cè)量方法呢？

有，即：韻鼎公司開(kāi)發(fā)的番茄紅素軟件和HunterLab公司番茄色差儀聯(lián)用法。

番茄行業(yè)機(jī)構(gòu)美國(guó)加州大學(xué)Davis學(xué)院指出該法是一種快速準(zhǔn)確的番茄紅素含量測(cè)量方法。該方法的特點(diǎn)是：

• 將顏色控制管理軟件EasyMatch QC和番茄紅素測(cè)量功能結(jié)合在一起；
• Hunter L, a, b、番茄a/b值、番茄汁指數(shù)TJS、番茄醬指數(shù)TCS、番茄糊指數(shù)TPS、番茄沙司指數(shù)TSS等，還能同時(shí)測(cè)量番茄紅素的含量。
• 測(cè)量時(shí)間短，測(cè)量一次僅需幾秒；
• 不需另行購(gòu)買(mǎi)儀器，方便經(jīng)濟(jì)；
• 數(shù)據(jù)可保存，方便調(diào)用；
• 無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)品和有機(jī)溶劑，創(chuàng)造性地解決了國(guó)標(biāo)法存在的問(wèn)題；
• 綠色無(wú)污染。

• 番茄色差儀有哪些型號(hào)呢？

HunterLab公司生產(chǎn)番茄色差儀有LabScan XE Tomato和ColorFlex EZ Tomato。